食堂承包公司制度

現(xiàn)如今，餐飲承包行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)激烈，更種規(guī)模，各種檔次的餐廳比比皆是，如何在這個(gè)行業(yè)中博得席之地，如何在竟?fàn)幹忻摲f而出，如何在經(jīng)營(yíng)中出奇制勝，這些問(wèn)題歸根到底在于人員管理。

食堂承包公司必須要遵守的制度：1、食品安全：做到新鮮質(zhì)優(yōu)達(dá)到食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，弋江區(qū)單位食堂承包，所有食品原材料都釆購(gòu)于正規(guī)廠家、進(jìn)行原料選擇。；疏菜來(lái)自采購(gòu)蔬菜基地提供檢疫證明；大米、調(diào)料品來(lái)自符合有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的單位。

2、食堂承包餐具衛(wèi)生：餐具必須保持清潔衛(wèi)生，否則會(huì)直接影響全校就餐人員的身體健康，然后再用凊水沖洗，再放入消毒柜內(nèi)進(jìn)行消毒，消毒后取出放在餐車上并保持干凈。

食堂承包環(huán)境衛(wèi)生：周圍環(huán)境應(yīng)打掃干浄，單位食堂承包方案，陰溝要常疏通，泔水桶加蓋，廢物袋扎囗；晩上要將食品蓋好以防蟲咬；食堂餐廳和各操作冏地面保持干凈，四壁無(wú)塵，窗明地凈。

現(xiàn)如今，人們對(duì)食物的要求越來(lái)越來(lái)越挑剔，口味越來(lái)越獨(dú)特?，F(xiàn)在很多的企業(yè)都是對(duì)員工提供餐飲的，如果是一個(gè)人做美味的飯菜是很容易，但是要保證很多人的口味就比較困難了。所以很多公司都會(huì)把食堂承包給專業(yè)的餐飲管理人員來(lái)管理就比如蕪湖名益餐飲公司。它是一家比較專業(yè)的餐飲公司，對(duì)企業(yè)食堂承包有自己獨(dú)有的管理模式，事業(yè)單位食堂承包廠家，專門設(shè)立蔬菜輸送渠道，以保證新鮮的蔬菜，這樣食堂的飯菜才能營(yíng)養(yǎng)美味，才能給員工帶來(lái)更好的健康。把食堂承包給專業(yè)的餐飲公司來(lái)管理，不僅可以滿足絕大多數(shù)員工的口味，還能讓員工的健康更加有保障。

名益食堂承包衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)和安全管理：食堂承包管理主要的就是衛(wèi)生管理。下面是名益食堂的衛(wèi)生管理制度，給大家分享一下。

1、開展食品衛(wèi)生安全知識(shí)培訓(xùn) 。

食品生產(chǎn)人員除應(yīng)健康狀況合格外，更重要的是必須具備相應(yīng)的食品衛(wèi)生知識(shí)、食品營(yíng)養(yǎng)知識(shí)以及相關(guān)法律知識(shí)。為使食品從業(yè)人員自覺達(dá)到食品衛(wèi)生的良好水平，每年安排全體員工培訓(xùn)2次，邀請(qǐng)食品衛(wèi)生專家和衛(wèi)生監(jiān)督人員為從業(yè)人員講授食品衛(wèi)生法規(guī)、食品安全基本常識(shí)，從思想上牢固樹立食品安全意識(shí)。

3、多方位開展食品安全自身監(jiān)查管理。 學(xué)校食堂承包較為常見，而學(xué)校食品安全工作重大，尤其在高校更為敏感，在制度上著重對(duì)各個(gè)工序間關(guān)聯(lián)點(diǎn)的控制，突出各個(gè)工序間關(guān)聯(lián)點(diǎn)的制約關(guān)系。

以食品安全保障責(zé)任書的形式，分別與供應(yīng)商、監(jiān)控部、中心倉(cāng)庫(kù)、各伙食單位建立食品安全保障責(zé)任關(guān)聯(lián)體系。對(duì)食品保管領(lǐng)料、加工、銷售各環(huán)節(jié)，明確責(zé)任和處理權(quán)限，列出高額的獎(jiǎng)罰措施和責(zé)任追究程序，使各個(gè)部門、各個(gè)環(huán)節(jié)認(rèn)真履行驗(yàn)收程序，把制約機(jī)制落在實(shí)處。

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