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專業食堂托管要做到以下幾點：1嚴格進貨渠道。質量是企業的和生命線，興順餐飲公司與欣和、好太太等多個品牌公司合作，食材原料、調味品、優質花生油等所有烹飪材料全部由品牌公司直供，從源頭杜絕三無產品進校園，保證學生身體健康。2嚴格操作流程。嚴格執行《食品安全法》和《餐飲服務食品安全操作規范》的要求。全體餐飲工作人員經過體檢合格后持證上崗。烹飪加工過程有序規范，嚴格做到廚具專用，生熟分開，保證食品安全。3嚴格管理制度。采用網格化管理體系進行管控，從進貨到烹飪再到分餐，各環節各關鍵點都嚴格把控。每天廚具餐具消毒、食材留樣、建立臺賬等，責任到人，確保食品安全。
自辦采購人員專業性不夠，食材品質不穩定。餐飲與零售商進貨，單位食堂外包方案，已轉多手，新鮮度極差。
而專業食堂承包采購人員以豐富的經驗，嚴格的食材把關過程，鏡湖區單位食堂外包，經品檢部取樣化驗，IQC檢驗，因而食材品質具有保障。食堂承包自有蔬菜基地、養殖基地、專業物流配送，由產地直接送達客戶，省去流通環節，新鮮度較好。天大餐飲為日用餐量約15萬人集中供輸，擁有專業營養師開菜單，定期推出新菜色，讓您的餐食多樣化。
食堂承包公司員工.服務質量、責任感不同 。 自辦餐飲因屬本工職員工，故無服務意識，浪費多無責任感，成本無形提高。 專業食堂承包經過專業培訓，服務態度較好，安全衛生及提高廚務技能是隨時強調，抑制浪費，大大提高浪費現象。 有的食堂承包公司還設有客戶意見箱，單位食堂外包的好處，并盡心盡力改善各種問題，持續改變。烹調口味據季節變化而變，單位食堂外包價格，廚務操作過程有專業人員管理。實施廚師輪調制度，競爭上崗，讓口味多樣化，常創新。
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