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1、經營理念和經營目標：
食堂承包經營理念: 食堂是在校師生在教學過程中的生活保障，在食品及就餐過程中安全、衛生、舒適的前提下，以適當的利潤水平，高質快捷的服務在校方的領導和監督下，服務好師生生活。
2、經營目標：保證完成校方對食堂投資回收的目標。
2、經營管理措施 ：
（1）食堂與校方簽定安全責任狀，按食品衛生法、產品質量法和校方的要求條款組織生產經營，提供安全食品，確保飲食安全；
（2）在保證提供無公害食品的基礎上，單位食堂外包價格，力爭全程提供綠色餐飲，保證花色品種，完善保溫保鮮措施，保證就餐質量。
餐飲公司承包傳統供餐方式：1.服務方式大多采用桌前服務形式，即由服務員為顧客送餐上桌，點餐、供餐與收銀環節一般分開進行2.服務程序顧客需求信息(即點餐)與廚房加工是一致的。順應客戶的需求信息由服務員傳遞給廚房，廚房再接顧客的需要制作，即顧客點什么，廚房做什么，單位食堂外包的好處，然后由服務員把菜品送到顧客桌上，并繼續為客人提供其他就餐服務。
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