餐飲公司服務管理二建立分工系統(tǒng)：一般而言，授權分工是一種有效的管理方式，而現(xiàn)在現(xiàn)場作業(yè)管理必須如此。雖然已有了一般事物的事先預備，但是面對一個無法掌握消費者的動態(tài)現(xiàn)場管理，必須做完善的設想及快速的服務，食堂外包管理，以確保在任何事件發(fā)生時，都能圓滿解決，食堂外包，管理干部的區(qū)域分配及分工運用非常重要，一方面可以將個人所屬劃分清楚，另一方面也經由層層節(jié)制的指揮系統(tǒng)，做有效的團隊運作，如此不僅訓練個人對事件發(fā)生的反映及處理能力，也透過分工授權方式，有效管理現(xiàn)場作業(yè)。 　　 　　 　　 　　

學校食堂承包招標要求：1、承包經營者不得將食堂私自轉讓或委托他人經營。一經發(fā)現(xiàn)，招標方有權取消其承包資格，并給予經濟處罰或訴諸法律。

3、餐廳、操作間均屬于承包者日常管理范圍。食堂工作人員主要由承包者自行安排，人員經費自理。工作人員要遵守餐飲法規(guī)以及學校有關制度，要有良好的服務態(tài)度并監(jiān)督實施，不能與師生產生爭吵或沖突，如發(fā)現(xiàn)違規(guī)者，學校有權視情節(jié)提出處理意見。

4、衛(wèi)生檢疫、工作人員體檢、各類保險、傷殘疾病等費用均由承包者自理，因經營者的管理不善造成事故、由經營方負全部責任。

5、整個食堂的衛(wèi)生防疫、就餐環(huán)境、安全等必須達到國家相關部門制定的法律法規(guī)和標準。規(guī)范經營，校方有權監(jiān)督并定時檢查，對問題整改不及時，校方將給予經濟處罰。

6、學校有權利對食堂的財務狀況、經營狀況、成本、利潤、服務質量、飯菜價格進行監(jiān)督檢查。

食堂承包好處？1、提高效益：

公司飯?zhí)贸邪螅诔邪降恼＿\作下，減少了行政部的工作壓力，同時也減輕了員工伙食工作之憂，使員工能一心一意投入到工作中，提高生產效益。

2、減輕資金周轉壓力：

公司飯?zhí)贸邪螅夜緦⑾葔|付甲方員工半個月或者一個月伙食費用。在半個月或一個月后，再同甲方結算。這樣，學校食堂外包，在某種意義上可以說減輕了甲方資金周轉。

3、節(jié)約開支：

公司把飯?zhí)贸邪?/strong>后，廚師工資由承包方負責。有些伙食費用比較高的公司，在燃料方面可以考慮由承包方負責。還有些新公司若人數(shù)比較多，合約時間比較長的話，承包方也可以考慮廚具用具費用的負責問題。

這些對公司而言，機關食堂外包方案，明顯就節(jié)約了公司廚房原來的開支問題。對承包方而言，也不會因此降低原來的伙食標準。因為飯?zhí)贸邪螅覀儗τ谑称凡扇〗y(tǒng)一采購，統(tǒng)一經營也是相對節(jié)省資源。同時在飯?zhí)眠\作上也節(jié)省了許多不必要的浪費，如大米、水、電、燃料等。