餐飲承包管理

承包公司餐飲服務現場管理要點：人員的管理。這是一個棘手的問題，團隊成員都是獨立的個體，所以管理不易，而且在個人領導風格與管理概念有些差異的情況下，整個團隊形成自有他的團體特色。

因此，如何展現管理才能，是另一個重要課題，但是不論工作方式如何，現場作業管理干部都應隨時注意到全店營運作業及人力調配情形，醫院食堂承包，應該掌握hereandnow的精神，清楚現在有任何問題發生該做什么。隨時提高警覺去應變。也應因此在管理上選擇一個好位置是必須的，而全場動靜及事情的派配上，都應該讓所有工作者都知道，你隨時都在，隨時都掌控應變各事情，并督導人員賣力不懈的工作。

公司食堂承包方案：開餐方式與時間等根據貴公司要求確定。

1、貴公司可以每日到飯堂檢查飯堂原材料是否新鮮。廚房每周五提供下一周員工菜譜計劃，由貴廠確認后執行。每周按菜譜及份量進行操作，員工食堂承包，講究飯菜質量，做到衛生，食堂承包方案，美味菜式多樣化。廚師實行三個月或半年一換，確保口味更新。2、廚房工作人員必須定期去防疫部門體檢，持有效的“健康證”方可作業，工作時間要穿廚房的工作服、戴帽、口罩、廠證、穿圍裙。

3、廚房所需食材、日常易耗品由我公司集中采購，統一配送，能有效的降低采購價格，控制采購成本，蕪湖食堂承包，可以讓員工吃到更實惠的菜肴。

4、廚房工作人員進駐前一周我們將對各崗位員工進行培訓、考核，培訓內容有入職培訓、衛生管理培訓、崗位培訓、消防知識培訓。

5、廚房工作人員的工資、勞保、福利都是我公司承擔。我方員工必須嚴格遵守廠方的規章制度，如有違反，按廠方規定處理。

餐飲公司食堂承包管理：

1、食堂倉庫管理。大米油類、配料、調料等等與用具分類存放，擺放整齊，標志明確；倉庫地面、墻面天花、保持干凈無灰塵、干燥、物品整潔統一；每天必須查看，清理過期食品，報廢物品；嚴格做好防蟲、防鼠、防潮、等工作。

2、面點房衛生管理：制作點心的設備工具，使用前必須清洗干凈，用干凈毛巾擦干；制作點心成品與半成品必須分類放置點心柜中，剩余面粉扎好袋口集中存放；制作好食品后及時清理案臺、垃圾裝入桶蓋好、做好工作臺、地面、墻面天花、窗臺的衛生工作。

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