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餐飲公司經營運作：餐飲業的經營通常有以下七個方面指標，即：經營營業收入，單位食堂承包經營方案，經營直接成本，人力和人力資源費用，能源費用，單位食堂承包哪家好，設備維護費用。餐廳經營是否有利可圖，關健是管理人員對前六個方面的管理所產生的業績。而做好經營運作計劃是餐飲能否成功的重要關鍵。
在制訂經營運作計劃時，事先要對本地區的餐飲市場進行有效的綜合調查，根據上述內容獲取一手詳細資料。然后測算出本餐廳的經營點，以次來制定與本餐廳切合實際的營業收入指標、成本費用指標、利潤指標、等各種經營指標。
餐飲公司承包管理規則：為維護公司正常的飯堂秩序，單位食堂承包合同，給全體員工一個優良用餐環境，很多承包公司都會制定一個食堂管理守則。
1廚工守則，衛生條例。嚴格遵守公司各項規定，講究個人衛生、勤剪指甲、勤理發、不要隨地吐痰。
2、工作時必須自查食物是否變質、變味現象，發現問題及時處理。
3、工作時要穿工作服，嚴禁上班時吸煙。
4、嚴格按照食品衛生要求去操作，防止食物變質。
5、洗干凈后的餐具要整理齊備且有規律地擺好。
6、工作中嚴格按伙食標準精打細算，盡量做到色香味，鏡湖區單位食堂承包，花樣、品種多樣化。
7、整個烹食過程必須認真清洗干凈并按時、按質、按量供給。
8、每天清理，每月三次大掃除，確保廚房環境衛生。
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