很多人喜歡吃我們團餐配送里面的手撕包菜，今天就給大家揭秘一下我們做手撕包菜的三大秘訣：

一、搭配

1、搭配手撕包菜單做就好吃，蕪湖公司團餐配送，但是搭配點肉沫味道會更香，像大廚今天搭配肥瘦相間的五花肉來炒就更香了。

如果不搭配肉，那就加點豬油來炒，這樣炒出來的手撕包菜才更香。

2、手撕為什么手撕，這道菜才更好吃？因為手撕的包菜，斷面相對粗糙、凹凸不平，不同于刀切的工整，所以在炒制時能增大與調味汁的接觸面，更易入味和掛汁，口感更佳。

二是，通過刀切，橫切面會留下金屬的“鐵腥味”，手撕有利于保持食材色澤和爽脆口感。

三、火候

很多人都會犯一個誤區，將包菜和輔料一起炒。因為水分太大，不僅包菜口感不脆還有生菜味，重點是整道菜還沒有鍋氣！！！

正確的做法：先將包菜爆炒一遍，炒干多余的水份，然后再用香料熗鍋炒才入味。而且記住：這道菜一定要大火爆炒，家里不像飯店那么大的火，所以一次不要炒太多。

名益餐飲工作餐配送的優勢：

1，飯菜衛生：拒絕小作坊，拒絕黑店。綠色健康，嚴格把關的食材選取，規范的價格，和安全便捷的裝盤流程，每一步都確保用餐的品質.

2，性價比高：多種價位餐品供您選擇。

3、口味豐富：菜品一周七天不重樣，且每周更新一次菜單，中央廚房配餐，口味豐富，送餐準時，衛生健康。

4、配送準時：自有專業送餐團隊，安統一配送，準時便捷。

蕪湖團餐配送菜譜——糖醋帶魚

食材：帶魚 / 蔥姜蒜 / 青紅椒 /黃豆醬油 / 料酒 / 米醋 / 白糖 / 鹽 / 玉米淀粉

做法

帶魚處理：帶魚去黑膜、貼骨血，一面魚頭剞斜刀，翻面每剞三刀，再切段。

腌制：帶魚放入碗中，再加入大段蔥姜、料酒、2克鹽，拌腌均勻。之后將帶魚放在淀粉中裹勻，輕攥帶魚，讓帶魚吃透粉子。

糖醋汁：碗中放入蔥姜蒜（比例為：2:1:3），24克料酒，16克黃豆醬油，24克米醋，24克白糖、3~4克鹽，調勻后，加入8克玉米淀粉，團餐配送，清水（汁量的五分之三）。

鍋中倒油，油溫4~5成熱，改小火放入帶魚，再改大火，定形后撈出，蕪湖單位團餐配送，油溫升高，再下鍋炸至金黃色。

炒制：鍋中放底油，下入青紅椒、糖醋汁，熬開起泡后，下入帶魚，翻炒均勻即可。

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