餐飲公司承包食堂對學校的好處

首先，我們都知道學生在成長，所以對食物的攝入量和種類有一定的要求。如果學校食堂的飯菜不好吃，營養不及時，對孩子的身體影響很大。如果是餐飲公司承包，可能會出現一定的壟斷局面，但作為學校本身，它有監督權和責任。從另一個層面來說，這是食堂承包的優勢所在。食堂承包是商人非常重要的追求。因此，承辦商會盡力在飯堂內制作食物，讓兒童吃得更好。孩子們自然會來學校食堂吃飯，這會激發那些宣傳食堂承包的人的熱情。

學校食堂是需求還真有點收縮處理專業的餐飲公司，如健康的蔬菜，餐具和更慷慨一些孩子，畢竟，在長身體，飲食不佳，蕪湖企業集體用餐配送，對兒童智力營養不良會影響。

如果你去食堂，你說它好吃又健康，那我們就來吃。如果不好，我們就不付賬。所以現在食堂承包非常重要。我們應該專業和細心。希望所有學校都要重視，不要對孩子的健康開玩笑。

蕪湖工作餐配送里的土豆絲極受歡迎。好吃的土豆絲口感清脆利落，還能自帶鍋氣，吃起來下飯又過癮。可為什么自己在家卻總做不好？

因為要做到這幾個點并不容易，蕪湖集體用餐配送單位，非常考驗一個廚師的3大方面：刀工、火候和調味

其實，想要炒出大師級別的土豆絲，也很簡單，秘訣有3點：

1、土豆絲要泡水而不是焯水！

大廚透露，炒土豆絲的關鍵是要加一步用水浸泡的土豆絲步驟來減少土豆絲淀粉含量，一來可以減少土豆絲粘鍋的問題，二來又可以讓炒出來的土豆絲清亮不發黑，口感清爽。

如果是焯水的土豆絲，已經變軟，再去炒制，蕪湖集體用餐配送，口感只會軟綿綿的，沒有清脆感；

而選擇泡水，先將土豆絲表面的淀粉浸泡出來，再抓洗或用流動的水快速將淀粉洗凈是蕞好的辦法。多數人不懂，難怪炒制的土豆絲，不僅粘鍋還不脆爽。

2、土豆要用刀切絲，別用擦拭工具

手切土豆絲，這樣做出來的土豆絲吃起來口感會更好，雖然廚房當中的擦絲工具特別方便，可用擦絲工具擦出來的土豆絲口感軟綿綿一點都不爽脆。

3、炒的時候要旺火爆炒，控制好時間。

大火爆炒，能使炒出來的土豆保持蕞多的營養，而且鍋氣十足。

先爆香蔥姜、青椒絲，大火旺炒2~3分鐘，這樣炒出來的土豆絲根根分明、脆爽可口，想要不好吃、下飯都難！

名益餐飲公司做醬板鴨的原料與方法如下：

原料：麻鴨1只約1500克，姜片30克、蔥段100克。調料：紅曲米50克、花生油100克、香油25克、紅油30克。

A料：姜片15克、蔥段50克、鹽100克、料酒30克、干辣椒25克、花椒10克、玫瑰露酒20克。

B料：八角20克、三柰、桂皮各10克、陳皮、砂仁、豆蔻、蓽菝、白止各5克、香葉5片、甘1草3克、羅漢果1個。

C料：料酒30克、啤酒、生抽各250克、冰糖50克、味精15克、鹽20克。

制法：

1、麻鴨宰殺后洗凈，剁去鴨掌，從背部開膛取出內臟，將鴨子里外都沖洗干凈，再把鴨身展開，反扣于案板上，用重物將其壓扁。

2、取一面盆，集體用餐配送，放入A料，隨后摻入適量清水，攪拌均勻后，將麻鴨放入盆中，浸泡至入味后撈出。

3、用兩根竹片交叉著將鴨腔撐開，瀝干水分，然后將麻鴨掛入烤爐中，用果木炭火將鴨慢烤至表皮酥黃且五六成熟時，取出。

4、將B料裝入一個紗布袋中，做成香料包；再將紅曲米裝入另一個紗布袋中，做成紅曲米包。

5、將鍋置火上，放入花生油燒熱，投入剩余的姜片、蔥段爆香，摻入清水，放入C料，另放入香料包和紅曲米包，用大火燒開后，撇凈浮沫，接著將烤過的麻鴨放入鍋中，轉用小火將麻鴨慢鹵至熟，撈出。

6、撈出鹵汁中的姜蔥及香料包和紅曲米包，再用大火將鹵汁收濃，然后把鹵汁均勻地往鴨身淋一遍，待鴨身冷卻后，再往鴨身表面刷上香油，即成“醬板鴨”。

7、上桌前把“醬板鴨”剁成條塊，裝入盤中還原成鴨形，然后用紅油加鹵鴨原汁調勻成紅油鹵汁，淋在盤中鴨塊上，即成。

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