蕪湖食堂承包公司給大家分享一下清蒸鱈魚的做法：

食材：冷凍鱈魚塊300g、蒸魚豉油15ml、姜絲5g、大蔥蔥白1根、香蔥適量、綠菜椒2g、紅菜椒2g、黃菜椒2g、料酒20ml、白胡椒粉2g、橄欖油20ml、鹽3g

做法：

1、鱈魚塊在室溫下解凍后用刀刮去鱗片，洗干凈瀝干，加入料酒、白胡椒粉、鹽。

2、用手抓勻后腌制20分鐘，中間的時候可以將鱈魚翻個個兒，便于兩面入味。

3、將大蔥蔥白切段，并將每一段一分為二；將香蔥蔥白切小段、蔥葉切細絲；同時準備好姜絲和紅黃綠菜椒絲。

4、取一圓盤，將大蔥段鋪底。

5、將腌好的鱈魚塊放在大蔥蔥段上，鱈魚塊上放入蔥絲和香蔥蔥白段兒。

6、大火燒開蒸鍋里的水，將魚塊放入鍋中，蒸10分鐘后關火，不要揭鍋蓋，燜3分鐘。

7、取出蒸好的鱈魚塊，將所有的蔥姜連同蒸魚的湯汁棄掉不要，蕪湖食堂承包，淋上蒸魚豉油。

8、鋪上紅黃綠菜椒絲，放上香蔥葉絲兒。

9、炒勺中放適量橄欖油，單位食堂承包，小火加熱油至冒微煙，迅速潑在蔥絲和菜椒絲上即可。

今天名益食堂承包來給大家講一下蝦的營養價值：

1、蝦中含有20%的蛋白質，是蛋白質含量很高的食品之一，是魚、蛋、奶的幾倍甚至十幾倍，蝦和魚肉相比，所含的人體必需氨基酸纈氨酸并不高，但卻是營養均衡的蛋白質來源，醫院食堂承包，另外，食堂承包模式，蝦類含有甘氨酸，這種氨基酸的含量越高，蝦的甜味就越高。

2、蝦和魚肉禽肉相比，脂肪含量少，并且幾乎不含作為能量來源的動物糖質，蝦中的膽固醇含量較高，同時含有豐富的能降低人體膽固醇的牛磺酸，蝦含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等微量元素和維生素A等成分。

3、蝦含有豐富的鎂，鎂對心臟活動具有重要的調節作用，能很好地保護系統;還可減少膽固醇含量，防止，有利于預防病及。

4、蝦富含磷、鈣等微量元素，對孕婦、小兒尤有補益功效。

5、蝦還富含蝦青素具有清除氧自由基的強大能力，是一種極有效的劑，它可以阻止有害物質對細胞組織造成氧化傷害，阻斷由不飽和脂肪酸降解而引發的自由基連鎖反應，從而降低或防止自由基的生成;還能有效地保護線粒體，避免線粒體、細胞膜、DNA以及氨基酸成分遭受自由基的破壞。因此經常食用蝦可以，促進身體健康。

食堂承包有不少要注意的事項，下面我們一起分析一下。

1、食品安全方面，食品安全問題往往是飯堂承包的過程中蕞常遇到而又蕞難解決的一個問題，近年來發生的食品安全問題多不勝數，稍不注意便容易卷入食品安全的漩渦，所以在承包飯堂之前一定要做好食品安全方面的溝通渠道。

2、合同協議方面，簽署合同協議是承包雙方確定合作關系的重要憑證，很多承包公司由于在簽署協議時沒有注意到一些細節導致蕞終要承擔大責任，所以做飯堂承包一定要先了解一些合同協議方面的知識。

3、管理方面，這個對于餐飲承包經營的人來說是蕞重要的一個問題。目前市場上有一些急功近利的人，在剛開始不久急于擴張，目的不是要把餐廳管理建立完善，而是要快速賺取承租的費用，之后就撒手不管，或者是根本就沒有能力管理。如果一個承包餐廳不能很好解決管、培訓、服務等問題那么很有可能，不久的以后你將面臨進退兩難的窘境。