今天名益食堂承包給大家講一下吃魚肉的好處：

魚肉味道鮮美，不論是食肉還是作湯，都清鮮可口，引人食欲，是人們日常飲食中比較喜愛的食物。魚類種類繁多，大體上分為海水魚和淡水魚兩大類。但不論是海水魚還是淡水魚，其所含的營養成分大致是相同的，所不同的只不過是各種營養成分的多少而已。魚肉營養價值極高，經研究發現，兒童經常食用魚類，其生長發育比較快，智力的發展也比較好，而且經常食用魚類，人的身體比 較健壯，壽命也比較長。

承包食堂衛生制度應該如何制訂

名益承包食堂要求的衛生制度:

1、承包食堂不購買不新鮮食品，嚴禁購買及使用腐爛變質的食物，以及其他感官性狀異常食物。

2、承包食堂要做到生品與成品、熟品相隔離，成品與半成品相隔離，食品與雜物相隔離。冷藏時要做到葷腥類食品與其他食品相隔離。

3、承包食堂的食物制作及銷售過程中要注意防蠅、防灰塵，以避免雜物混入食品。

4、承包食堂隔餐食物如可食用，必須經過回鍋加熱。

5、承包食堂各種調料不宜久置，裝盛調料各種器具應經常洗滌。

(一)餐具、廚具衛生

1、承包食堂的刀、墩、板、桶、盆、筐、灶、鍋、抹布等廚具要每餐清洗，工廠食堂承包，保持廚具的清潔。餐具用后要一洗二刷三沖四消毒四類。 

2、承包食堂的廚具和餐具要固定擺好，定時清洗消毒。

食堂承包的供餐模式有以下幾種：

1、全程外包模式

客戶提供廚房設備、用餐場地及人員住宿場所，學校食堂承包，承包公司經營，定期向客戶進行結算。專業化的隊伍進駐，規范化的操作流程，保證高質量、低成本的伙食供給。

2、顧問式托管模式

客戶提供廚房設備、用餐場地及人員住宿場所，企業食堂承包，承擔食材、水電及燃料費用。支付雙方協議的定額服務費，弋江區食堂承包，委托專業餐飲服務人員為客戶進行餐飲管理。解決客戶烹調飲食管理部門和招工難的問題，有利于客戶集中精力拓展核心業務。

3、一體化經營模式

一體化經營模式打破傳統的飯堂運作模式，建立標準化、科學化的經營體系，并配合客戶的不同需求，確保以蕞貼合客戶的需求方式實行餐飲管理經營。即向客戶租賃場地，公司提供靈活多樣的就餐模式，客戶員工自由選擇公司所提供的各類菜式就餐。

4、豐儉隨意，自由選擇的大眾餐

每餐提供10款以上不同價位、不同檔次、不同口味的菜式，就餐人員可根據個人喜好隨意挑選各式菜肴，不受數量和品種的限制，豐儉隨意，滿足員工多元化的自由組合。

5、豐富多樣的特色美食廣場

設立提供不同口味、不同類型的特色檔口，提供各類中西式特色快餐，如蓋澆飯、小砂鍋、煲仔飯、套餐飯、美味小食店、點心面食等各式精美菜肴及粵、湘、川等特色風味菜。

6、不同形式的團體餐

根據客戶需求，提供團餐、生日聚餐、年尾飯、特色酒會、中西式自助餐等不同形式的團體圍餐。并以物美價廉為原則，讓客戶花蕞少的錢享受蕞好的服務。

一頓好的餐點，對于員工來說尤其重要。累一天，無論是大魚大肉，還是溫馨小菜，重要的是吃的飽，吃得健康。

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