蕪湖食堂承包公司給大家分享一下清蒸鱈魚(yú)的做法：

食材：冷凍鱈魚(yú)塊300g、蒸魚(yú)豉油15ml、姜絲5g、大蔥蔥白1根、香蔥適量、綠菜椒2g、紅菜椒2g、黃菜椒2g、料酒20ml、白胡椒粉2g、橄欖油20ml、鹽3g

做法：

1、鱈魚(yú)塊在室溫下解凍后用刀刮去鱗片，洗干凈瀝干，加入料酒、白胡椒粉、鹽。

2、用手抓勻后腌制20分鐘，中間的時(shí)候可以將鱈魚(yú)翻個(gè)個(gè)兒，工廠食堂承包，便于兩面入味。

3、將大蔥蔥白切段，鏡湖區(qū)食堂承包，并將每一段一分為二；將香蔥蔥白切小段、蔥葉切細(xì)絲；同時(shí)準(zhǔn)備好姜絲和紅黃綠菜椒絲。

4、取一圓盤，將大蔥段鋪底。

5、將腌好的鱈魚(yú)塊放在大蔥蔥段上，鱈魚(yú)塊上放入蔥絲和香蔥蔥白段兒。

6、大火燒開(kāi)蒸鍋里的水，將魚(yú)塊放入鍋中，蒸10分鐘后關(guān)火，不要揭鍋蓋，燜3分鐘。

7、取出蒸好的鱈魚(yú)塊，將所有的蔥姜連同蒸魚(yú)的湯汁棄掉不要，淋上蒸魚(yú)豉油。

8、鋪上紅黃綠菜椒絲，公司食堂承包，放上香蔥葉絲兒。

9、炒勺中放適量橄欖油，小火加熱油至冒微煙，迅速潑在蔥絲和菜椒絲上即可。

五、食堂工作流程管理:

1、制訂菜單。承包方管理人員根據(jù)市場(chǎng)、季節(jié)、營(yíng)養(yǎng)等

綜合因素制定下周食譜及菜單，交后勤主管審批后，在周五中午

前予以公布，員工可就菜譜向后勤主管提出意見(jiàn)，后勤主管評(píng)

估員工意見(jiàn)后可要求更換菜品。

2、采購(gòu)。食堂采購(gòu)由承包方自主采購(gòu)，但必須保證渠道

合法、安全，必須到持有衛(wèi)生許可證的經(jīng)營(yíng)單位采購(gòu)

食品，到相對(duì)固定食品采購(gòu)的場(chǎng)所，并按照國(guó)家規(guī)定索

證，以保證質(zhì)量。禁止采購(gòu)以下食品：①變質(zhì)、油脂酸

敗、霉變、生蟲(chóng)、污穢不潔、混有異物或者其他感官性狀異

常，含有毒有害物質(zhì)或者被有毒、有害物質(zhì)污染，可能對(duì)人體

健康有害的食品；②末經(jīng)獸醫(yī)衛(wèi)生檢驗(yàn)或者檢驗(yàn)不合格的肉類

及其制品；③超過(guò)保質(zhì)期限或不符合食品標(biāo)簽規(guī)定的定型包裝

食品。我方食堂管理人員對(duì)承包方采購(gòu)食品檢查驗(yàn)收。

現(xiàn)在很多企業(yè)都有餐費(fèi)補(bǔ)貼，員工食堂承包，那有沒(méi)有想過(guò)把食堂承包出去呢？現(xiàn)在進(jìn)入信息化時(shí)代，而信息化時(shí)代基礎(chǔ)就是時(shí)間。企業(yè)如想提升效率，就不應(yīng)該浪費(fèi)人力成本。我們知道人不可能每分每秒都都專注在工作上，而浪費(fèi)時(shí)間的兩件事就是：中午打開(kāi)手機(jī)APP思考吃什么？下午打開(kāi)手機(jī)APP思考喝什么。而且這種思考一般都不是單獨(dú)思考，而是一個(gè)個(gè)體引發(fā)的群體性思考。但是中國(guó)有句俗話，名以食為天，這事我們的天性，不是說(shuō)想遏制就能遏制得住的。

所以說(shuō)，要想不讓員工陷入這種世紀(jì)思考之中，把食堂承包出去就是一個(gè)明智的決定。

因?yàn)槭程妹刻斐銎凡煌牟似罚ＷC了每天的營(yíng)養(yǎng)需求。而員工完全可以到食堂再思考吃什么的問(wèn)題，在排隊(duì)人群中，就會(huì)迅速做出決策，不會(huì)一直糾結(jié)不定。

這樣不僅解決了員工因點(diǎn)餐發(fā)生的時(shí)間浪費(fèi)，還能保證員工食品安全問(wèn)題，一舉兩得，何樂(lè)而不為呢。

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