蕪湖名益餐飲管理有限公司

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      今天名益食堂承包來給大家講一下蝦的營養價值:

      1、蝦中含有20%的蛋白質,是蛋白質含量很高的食品之一,是魚、蛋、奶的幾倍甚至十幾倍,蝦和魚肉相比,所含的人體必需氨基酸纈氨酸并不高,但卻是營養均衡的蛋白質來源,另外,蝦類含有甘氨酸,這種氨基酸的含量越高,蝦的甜味就越高。

      2、蝦和魚肉禽肉相比,脂肪含量少,并且幾乎不含作為能量來源的動物糖質,蝦中的膽固醇含量較高,同時含有豐富的能降低人體膽固醇的牛磺酸,蝦含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等微量元素和維生素A等成分。

      3、蝦含有豐富的鎂,鎂對心臟活動具有重要的調節作用,能很好地保護系統;還可減少膽固醇含量,防止,有利于預防病及。

      4、蝦富含磷、鈣等微量元素,食堂承包價格,對孕婦、小兒尤有補益功效。

      5、蝦還富含蝦青素具有清除氧自由基的強大能力,是一種極有效的劑,它可以阻止有害物質對細胞組織造成氧化傷害,阻斷由不飽和脂肪酸降解而引發的自由基連鎖反應,從而降低或防止自由基的生成;還能有效地保護線粒體,避免線粒體、細胞膜、DNA以及氨基酸成分遭受自由基的破壞。因此經常食用蝦可以,促進身體健康。




      承包食堂的環境衛生條例是什么

      名益承包食堂要求的衛生條例是:

      1、承包食堂要經常性打掃和清洗食堂地面,做到地面無雜物和積水

      2、承包食堂的儲藏室要保持干凈、干燥和通風,儲藏間不得存放其他雜物及個人物件,物品存放要離地,隔墻,分類。

      3、承包食堂對食堂周圍的陰溝、角落、泔水桶,職工食堂承包,垃圾堆要經常性清理,預防細菌食物

      4、對存放廚具,餐具的各個角落要經常抹洗。

      對于食堂工作人員個人衛生,名益承包食堂要求:

      1、承包食堂工作人員要做到'四勤'勤洗手,工廠食堂承包,剪指甲;勤洗衣服,被褥;勤洗澡,鏡湖區食堂承包,理發;勤換工作服。

      2、承包食堂在工作前及處理食品原料后、便后要用肥皂及流動清水洗手,直接用手接觸入口食品之前(如抓粉條,切菜,加工面粉等)應用熱水消毒。

      3、承包食堂不得在食品加工期間及銷售食品前抽煙,不正對食品咳嗽、打噴嚏,不隨處吐痰。



      食堂承包衛生注意事項在食堂衛生方面,不管公司將食堂外包或者自營,我們都要做好清理和防護工作,那么今天名益餐飲在食堂衛生上為您總結了以下幾點:

      一、食堂要保證室內外環境整潔,以及周邊25米內不得有污染源。地面的鋪設應該用防滑、不滲水、易清洗的材料鋪設。

      二、食堂必須具有冷凍器材等,生熟食品分柜存放。而且要保證照明、通風、排煙等設施的齊全。

      三、對廚師和工作人員必須要求穿著工作衣帽,并且接觸食品時不得留長指甲、涂指甲油、咳嗽吐痰、抓臉撓腮,以防污染食品。

      四、食堂下水道應該保持暢通,不得散發異味,安裝好防鼠設施,并且將垃圾及時清理。

      五、采購后要認真檢查食品及其食品原料,保證原料以及食物的新鮮衛生,變質或感官性狀異常的將退返給采購點。

      六、在烹飪后至食用前需要較長時間(超過2小時)存放的食品,應當在高于60℃或低于10℃的條件下存放。需要冷藏的熟制品,應當在放涼后再冷藏。剩飯菜妥善保存,食用前徹底加熱,不可摻入新的熱食品中。

      七、廚房內的刀、墩、案、盆、池要做到生熟分開,并注明標記,防止交叉污染。用后洗凈后定位存放。食品應該要徹底加熱、熟透,其中心溫度不低于70℃,嚴防食物發生。




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