蕪湖名益餐飲管理有限公司

      蕪湖食堂承包-員工食堂承包-蕪湖名益食堂承包

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      • 主營產品:餐飲管理,餐飲配送
      • 公司地址:蕪湖市鳩江區官陡門路98號博通科技園名益餐飲管理有限公司
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      承包食堂的環境衛生條例是什么

      名益承包食堂要求的衛生條例是:

      1、承包食堂要經常性打掃和清洗食堂地面,做到地面無雜物和積水

      2、承包食堂的儲藏室要保持干凈、干燥和通風,儲藏間不得存放其他雜物及個人物件,物品存放要離地,隔墻,分類。

      3、承包食堂對食堂周圍的陰溝、角落、泔水桶,垃圾堆要經常性清理,預防細菌食物

      4、對存放廚具,餐具的各個角落要經常抹洗。

      對于食堂工作人員個人衛生,名益承包食堂要求:

      1、承包食堂工作人員要做到'四勤'勤洗手,剪指甲;勤洗衣服,被褥;勤洗澡,理發;勤換工作服。

      2、承包食堂在工作前及處理食品原料后、便后要用肥皂及流動清水洗手,直接用手接觸入口食品之前(如抓粉條,切菜,加工面粉等)應用熱水消毒。

      3、承包食堂不得在食品加工期間及銷售食品前抽煙,不正對食品咳嗽、打噴嚏,不隨處吐痰。



      食堂承包應做到的衛生要求

      蕪湖名益食堂承包公司,為了企業、工廠、學校的人員能夠安心、舒心的吃到健康的飯菜,能夠自覺做到遵守嚴格的衛生要求。名益食堂承包要求食堂場所、設施、設備符合:

      (一)食堂承包后的墻壁(含天花板)圍護結構的建筑材料有耐腐蝕、耐酸堿、耐熱、防潮、無毒等特性,蕪湖食堂承包,表面平整無裂縫,食堂承包價格,有1.5米以上(烹飪間、備餐間應到頂)的瓷磚或其他可清洗的材料制成的墻裙。

      (二)食堂承包后的食品原料儲存區域(間)要求保持干燥、通風,食品儲存應當分類分架、隔墻離地(至少15厘米)存放,冰箱(冷庫)內溫度符合食品儲存衛生要求。

      (三)原料初加工場地地面由防水、防滑、無毒、易清洗的材料建造,具有1—2%的坡度。食堂承包后設有蔬菜、水產品、禽肉類等三類食品清洗池,并有明顯標志。

      (四)食堂承包的烹調場所地面都鋪設防滑地磚,墻壁應鋪設瓷磚,爐灶上方安裝有效的脫排油煙機和排氣罩,設有烹飪時放置生食品(包括配料)、熟制品的操作臺或者貨架。操作臺和貨架的材質皆為不銹鋼制品。


      名益食堂承包要求的工作制度有:

      1、食堂承包工作人員按規范程序招聘、錄用,按時上、下班,堅守工作崗位。所有食堂承包工作人員必須社會背景清楚,身體健康。所有食堂承包工作人員必須到公司備案,提供健康證明。更換、補充人員必須經過備案。

      2、要求食堂承包人員養成良好的工作習慣,各種廚具、餐具要固定放置,使用完畢后及時放回原處,各種物品不隨處亂放。

      3、食堂承包人員要愛護公物。使用鍋爐、壓面機等械具要嚴格遵守操作規程,清洗餐具、廚具要細心細致。

      4、食堂承包人員做好食堂安全工作。操作要嚴守操作規程,生熟食品及加工用具要分類置放,防止污染;食堂無關人員嚴禁進入廚房及保管室;物品要按規定放置,杜絕意外事故的發生,食堂工作人員離開廚房前,必須將廚房各種食品放置好,關好門窗,檢查各類電源開關、設備、爐灶等,做好防火、防盜、防毒工作。

      5、做好食堂衛生工作。工作期間必須穿工作服,注意做好食品衛生,餐具衛生,環境衛生,個人衛生工作,如有咳嗽、腹瀉、發燒、嘔吐等疾病,應向食堂管理人員請假,離開食堂工作崗位。

      6、食堂承包人員要服務規范、語言文明,工作期間不打鬧、不與員工爭吵。



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