什么是團餐？

蕪湖名益團餐配送公司為大家介紹什么是團餐？

團餐是由一個人或者一個組織發起的聚餐， 團餐指客戶消費不以堂食為主，而供應商以團體形式為主。

團餐是客戶團體通過協約同服務商約定，按照一定的服務標準和模式提供定量的餐飲產品和與之配套的現場服務。

團餐是指發達國家成功經驗表明，大型工業企業、商業機構、政府機構和其他社團的職員餐飲、大中小學的學生餐以及交通運輸、公共寫字樓、會展飲食供應和社會送餐等。

團餐都有個共同特點，行政單位食堂外包，即其客戶消費不是以店堂為主，是以團體形式，以為主，餐飲企業在食品的制作和銷售上也都以批量形式進行，通過競標、比較和談判獲得飲食專營權，這就是我們稱之為團體供餐或團體膳食的，簡稱團餐。

今天我們團餐配送的菜譜里又加了一道家常燒茄子，企業單位食堂外包，下面介紹一下做法：

食材：圓茄子1個（或長茄子2根） 青紅椒各1根 大蔥20克 大蒜4瓣 生抽1湯匙（15ml） 老抽1/2茶匙（3ml） 米醋1湯匙（15ml） 清水3湯匙（45ml）糖1湯匙（15克） 鹽1/4茶匙（1克） 味精1/4茶匙（1克） 香油1/2茶匙（3ml）水淀粉2湯匙（30ml）。

做法：

1.茄子去皮切成菱形塊。青紅椒去蒂去籽切塊。蔥和大蒜切成碎末。

2.將生抽，老抽，米醋，單位食堂外包，清水，鹽，味精，香油和水淀粉倒入小碗中，攪拌均勻備用。

3.鍋中倒入油，大火加熱至7成熱時，放入茄子塊，炸成金黃色后撈出，充分瀝干。（鍋中的油過濾后還可以用）

4.鍋中留少許的底油大火加熱，放入蔥末，和一半的蒜末炒香，單位食堂外包規定，然后放入炸好的茄子，和青紅椒塊，翻炒20秒。

5.將碗里的料汁用筷子再攪幾下，以免淀粉沉底。然后將料汁倒入鍋中，翻炒均勻。

6.出鍋前，撒上另一半蒜末即可。

蕪湖工作餐配送菜譜之紅油云絲：

原料：云絲、香菜、紅椒絲

做法：

1、將云絲用熱水泡約15分鐘，撈出擠干水分;香菜洗凈切段，紅辣椒洗凈切絲備用。

2、將所有材料放入大碗內 加入鹽、生抽、蘑菇精、辣椒油、少量白糖拌勻即可。

備注：

1、云絲是一種云南的豆制品 若沒有可以用腐竹切絲代替;

2、紅油用菜子油和上好的辣椒粉做的比較好 色澤紅 味道香。

蕪湖名益餐飲管理(圖)-企業單位食堂外包-單位食堂外包由蕪湖名益餐飲管理有限公司提供。蕪湖名益餐飲管理有限公司（m.xx-xx777.com）是安徽 蕪湖 ,賓館、餐飲的企業，多年來，公司貫徹執行科學管理、創新發展、誠實守信的方針，滿足客戶需求。在蕪湖名益食堂承包領導攜全體員工熱情歡迎各界人士垂詢洽談，共創蕪湖名益食堂承包更加美好的未來。